Pourquoi couteau céramique ?

Quelle dureté pour un couteau ? C’est une échelle de mesure pour quantifier la dureté d’un couteau. Afin de bien conserver le tranchant, une dureté de 56° HRC +/- 1 est une bonne base. Quelle lame pour un bon couteau ? Une lame dure est dure, mais nécessite un affûtage régulier pour rester affûtée. Si …