Comment se servir d’un couteau Santoku ?

  • Global Couteau japonais santoku 19 cm Global Sai 03
    COUTEAU JAPONAIS SANTOKU GLOBAL SAI - LAME DE 19 CM Nouveauté Global : Couteau japonais SaiLa nouvelle gamme des couteaux Global Sai a été dessinée par Komin Yamada, le designer des couteaux Global dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans. Cette nouvelle série reflète les évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale.Ainsi la gamme Sai présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles:L'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimaleLes lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide.La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller.Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques du couteau Global :Lame de 19 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaiseL'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux Global est vaste. Que vous soyez grand chef ou simple particulier, je ne doute pas que vous y trouverez ceux qui conviennent exactement à vos besoins.
  • Global Couteau Santoku Alvéolé GS37
    COUTEAU SANTOKU ALVEOLE GLOBAL DE 13 CM GS37Couteau traditionnel japonais multi-usages. La lame alvéolée créé des coussins d'air entre le produit et la lame ce qui permet au produit de moins adhérer et facilite le tranchage. Poignée ergonomique, lame alvéolée.Précis, maniable, durable, ce couteau est l'allié parfait pour votre cuisine au quotidien ! Un design élégant signé Yoshikin . Appartenant à la série GS avec une lame courte et un manche creux effilé, ce couteau offre un équilibre parfait pour une bonne prise en main ! Les petits trous dans le manche permettent une adhérence parfaite.Fabriqué à Seki au Japon, ce couteau est monobloc, forgé d'une seule pièce. Les couteaux Global sont conçus pour un usage quotidien professionnel ou non . Le couteau de cuisine le plus demandé chez les professionnels !Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux GLOBAL sont la référence dans le domaine de la gastronomie.Les lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé afin d'obtenir une dureté de 56 à 58 HRC qui leur donnent un tranchant rasoir et résistant. Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Tout comme les couteaux japonais. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques :Lame de 13 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaisePensez à personnaliser votre couteau pour le rendre unique !Pour un cadeau ou tout simplement pour se faire plaisir, la gravure au laser est idéale pour rendre votre couteau unique et personnel. Vous pouvez choisir la taille et le style de l'inscription en indiquant votre nom, vos initiales, ou encore un petit message sympa ! Laissez libre cours à votre imagination... L'outil de personnalisation en ligne est très simple, à vous de jouer ! ( option payante 8€50 par couteau ) L'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux...
  • DE BUYER Couteau santoku avec lame en inox FK2 17cm
    Le couteau alvéolé Santoku en inox De Buyer de 17cm est un outil polyvalent. De buyer propose un couteau parfait pour émincer les légumes. Il possède une lame suffisamment longue qui lui permet aussi de couper viandes et poissons. Adapté aux professionnels et aux amateurs, le Santoku en inox dispose d'un manche ergonomique qui vous permettra une parfaite prise en main. Ce couteau est l'ustensile indispensable de votre cuisine pour cuisiner comme un chef. Le nettoyage se réalise à la main, il est recommandé de ne pas le passer au lave vaisselle.
  • Roger Orfèvre Couteau santoku Olivier 24 cm Roger Orfèvre
    Le couteau santoku Olivier 24 cm est une fabrication française avec un manche en bois d’olivier de 13 cm pour une prise en main facile et intuitive. Ce couteau de cuisine avec sa lame en inox Z40 est un couteau résistant dans le temps qui ne rouille pas. Son poids de 106 grammes offre une maniabilité aisée. Retrouvez ici tous les produits  Roger Orfèvre.
  • Opinel Couteau santoku alvéolé Les forgés Opinel
    Coupez aisément tous vos ingrédients avec le Couteau santoku alvéolé Opinel. Avec sa lame réalisée en 1 pièce et forgé à chaud (1200 c°), rien ne lui résistera. Son angle d’aiguisage de 30 degrés lui confère une qualité de tranchage impeccable. Son manche conçu de façon ergo-profil permet une bonne prise et évite que la main ne se crispe. Manche en hêtre issu de forêt éco-gérée. Conçu pour résister à l’eau. Retrouvez ici tous les produits de la Marque Opinel.
  • Opinel Couteau Santoku Intempora n°219 17 cm Opinel
    Le couteau Santoku Intempora N°219 proposé par Opinel est inspiré du design du couteau traditionnel Opinel, apportant le même confort de prise en main et une qualité de coupe exceptionnelle. Robuste, sa lame est en acier Sandvik 12C27 modifié, un acier inoxydable doté d'une haute teneur en carbone pour un tranchant très efficace et une grande résistance à la corrosion. La lame plein-soie se prolonge dans tout le manche et contribue à la robustesse et à l'équilibre du couteau, le poids étant réparti. Armé face à l'usure, aux chocs et à l'eau, ce couteau santoku comporte un manche surmoulé chargé en fibre de verre. Maniable, sa forme galbée au profil triangulaire assure une prise en main sûre et confortable.  Idéal pour la préparation des poissons et crustacés, pour émincer et hacher. Sa lame large vous servira également comme poussoir de vos morceaux jusqu'au récipient. Robuste, la lame reste rigide et stable durant vos découpes, pour que celles-ci soient les plus propres possibles.  Retrouvez ici tous les produits de la gamme Opinel Intempora
  • MIYABI Couteau Santoku MIYABI 6000 MCT
    Les couteaux Miyabi 6000MCT sont la symbiose parfaite entre une fonctionnalité ultime et une esthétique unique. La lame est fabriquée en acier MicroCarbide MC 63 plié entre deux couches d'un autre acier. Cet acier est martelé à la main (Tsuchime), ce qui donne à la lame un superbe aspect traditionnel. Un artisanat de qualité Les petites bosses sur la lame font en sorte que la nourriture ne s'y colle pas. L'acier 63HRC en fait une lame très dure. La lame est aiguisée selon la méthode Honbazuke, ce qui, combiné à la dureté élevée, garantit un tranchant optimal. Le manche en bois de cocobolo stabilisé est de forme ergonomique et la broche en mosaïque complète ce beau couteau. Les couteaux sont fabriqués à Seki, au Japon, où Zwilling J.A. Henckels combine la qualité allemande avec l'artisanat japonais. Le coeur de la lame est fait de micro carbure, enveloppé de deux couches d'acier. L'affûtage double face et le bord Honbazuke de la lame perfectionnent le tranchant du couteau Santoku Miyabi 6000 MCT Une découpe parfaite Le manche est fabriqué en bois de cocobolo pakka foncé résistant. Le manche incurvé en col de cygne permet un travail aisé. Il y a également un contrepoids individuel dans le manche, ce qui vous permet de couper facilement sans exercer une grande force. Le couteau de la gamme MIYABI 6000MCT assure une découpe rapide, nette et précise. Ce produit offre une haute qualité avec un design japonais et vous l'utiliserez souvent. Une découpe parfaite est extrêmement importante dans la cuisine japonaise. Découper des légumes en petits morceaux ou couper les sushis en parts égales requiert un couteau de chef. Le Couteau MIYABI Santoku 6000 MCT deviendra indispensable à votre quotidien.
  • Mathon Couteau santoku Les Spécialistes 18 cm Mathon
    Avec sa lame de 18 cm, le couteau de cuisine de type japonais Santoku Mathon Les Spécialistes est un véritable rasoir qui glisse entre chair et arêtes des poissons. Il fait partie d'une ligne de couteaux de type professionnel pour un usage quotidien. Réalisés dans les meilleurs aciers, ils sont forgés d'une seule pièce avec une lame pleine soie monobloc, d'où leur exceptionnelle robustesse. En acier en haute teneur en carbone et chrome molybdène vanadium, ce sont de véritables outils de précision, efficaces et précis, qui s'adaptent à tous les besoins. Munis de manches ergonomiques POM satin galbé très robustes, ils sont garantis 25 ans. Retrouvez ici toute la gamme  Mathon Couteaux Les Spécialistes. 
  • Lacor Couteau Santoku céramique 12 cm Lacor
    Avec son manche ergonomique et antidérapant, le couteau Santoku céramique 15 cm se manipule facilement pour un travail sûr et précis. Sa lame en zirconium est résistante, légère et tranchante et sa forme permet d'émincer finement le poisson et, la viande, sans abîmer la chair. Elle réduit également l'oxydation des aliments. Le couteau en céramique Santoku 12 cm est d'un excellent rapport qualité/prix. Il est livré avec un étui de rangement protégeant la lame des chocs.
  • Roger Orfèvre Couteau santoku Olivier 24 cm Roger Orfèvre
    Le couteau santoku Olivier 24 cm est une fabrication française avec un manche en bois d’olivier de 13 cm pour une prise en main facile et intuitive. Ce couteau de cuisine avec sa lame en inox Z40 est un couteau résistant dans le temps qui ne rouille pas. Son poids de 106 grammes offre une maniabilité aisée. Retrouvez ici tous les produits  Roger Orfèvre.
  • Opinel Couteau Santoku N°119 Parallèle lame inox 17 cm Opinel
    Ce  Couteau Santoku N°119 lame inox 17 cm de Opinel est idéal pour couper, émincer et tailler vos aliments préférés. Sa lame de 17 cm en acier inoxydable est réputée pour son tranchant et sa résistance à la corrosion. D'une épaisseur de 3 mm, elle restera rigide et stable lors de la découpe. En hêtre issu d'exploitations françaises, le manche est dur et résistant. Recouvert d'une couche de vernis, il est protégé contre l'humidité et les salissures.  Retrouvez ici toute la gamme  Opinel Parallèle. 
  • Opinel Couteau santoku alvéolé Les forgés Opinel
    Coupez aisément tous vos ingrédients avec le Couteau santoku alvéolé Opinel. Avec sa lame réalisée en 1 pièce et forgé à chaud (1200 c°), rien ne lui résistera. Son angle d’aiguisage de 30 degrés lui confère une qualité de tranchage impeccable. Son manche conçu de façon ergo-profil permet une bonne prise et évite que la main ne se crispe. Manche en hêtre issu de forêt éco-gérée. Conçu pour résister à l’eau. Retrouvez ici tous les produits de la Marque Opinel.
  • Opinel Couteau Santoku Intempora n°219 17 cm Opinel
    Le couteau Santoku Intempora N°219 proposé par Opinel est inspiré du design du couteau traditionnel Opinel, apportant le même confort de prise en main et une qualité de coupe exceptionnelle. Robuste, sa lame est en acier Sandvik 12C27 modifié, un acier inoxydable doté d'une haute teneur en carbone pour un tranchant très efficace et une grande résistance à la corrosion. La lame plein-soie se prolonge dans tout le manche et contribue à la robustesse et à l'équilibre du couteau, le poids étant réparti. Armé face à l'usure, aux chocs et à l'eau, ce couteau santoku comporte un manche surmoulé chargé en fibre de verre. Maniable, sa forme galbée au profil triangulaire assure une prise en main sûre et confortable.  Idéal pour la préparation des poissons et crustacés, pour émincer et hacher. Sa lame large vous servira également comme poussoir de vos morceaux jusqu'au récipient. Robuste, la lame reste rigide et stable durant vos découpes, pour que celles-ci soient les plus propres possibles.  Retrouvez ici tous les produits de la gamme Opinel Intempora
  • Global Couteau japonais santoku 13,5 cm Global Sai M03
    COUTEAU JAPONAIS SANTOKU GLOBAL SAI - LAME DE 13,5 CM Nouveauté Global : Couteau japonais SaiLa nouvelle gamme des couteaux Global Sai a été dessinée par Komin Yamada, le designer des couteaux Global dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans. Cette nouvelle série reflète les évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale.Ainsi la gamme Sai présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles:L'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimaleLes lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide.La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller.Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques du couteau Global :Lame de 13,5 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaiseL'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux Global est vaste. Que vous soyez grand chef ou simple particulier, je ne doute pas que vous y trouverez ceux qui conviennent exactement à vos besoins.
  • Opinel Couteau Santoku N°119 Parallèle lame inox 17 cm Opinel
    Ce  Couteau Santoku N°119 lame inox 17 cm de Opinel est idéal pour couper, émincer et tailler vos aliments préférés. Sa lame de 17 cm en acier inoxydable est réputée pour son tranchant et sa résistance à la corrosion. D'une épaisseur de 3 mm, elle restera rigide et stable lors de la découpe. En hêtre issu d'exploitations françaises, le manche est dur et résistant. Recouvert d'une couche de vernis, il est protégé contre l'humidité et les salissures.  Retrouvez ici toute la gamme  Opinel Parallèle. 

Comment couper les aliments ?

Comment couper les aliments ?

Quel appareil utilisez-vous pour couper les légumes ? Pourquoi utiliser plusieurs accessoires quand une mandoline polyvalente peut tout faire ? Le coupe-légumes Nicer Dicer peut couper, râper, hacher, couper en dés, spaghettis, les fruits et légumes les plus délicats comme les pommes de terre et le fromage.

Comment placer ses doigts pour couper ?

Pour éviter les risques de coupures, la main qui ne tient pas le couteau doit adopter une certaine position, comme sur l’image ci-dessous. Les doigts doivent être courbés vers l’arrière, vers la paume. Les articulations entre les deuxième et troisième phalanges doivent être proéminentes.

Comment couper les aliments ?

Découpe au couteau – Technique A Un couteau, tenu dans l’autre main, peut être inséré sous le pont pour couper les aliments en toute sécurité. Cette technique est efficace pour obtenir certains types de coupes, telles que des bandes, des bâtons ou des coins.

Comment couper avec un couteau ?

Pour couper avec un couteau de cuisine, il faut faire le même mouvement qu’avec une scie !!! C’est-à-dire des allers-retours horizontaux. Avant et arrière. Parce que c’est le frottement de la lame contre les aliments qui va les couper !

Quels sont les différents Taillages en cuisine ?

Des coupes pour les maîtres en cuisine

  • En bâtonnets. Couper des légumes en bâtonnets consiste à former des morceaux de 5 cm de long. …
  • En balles. Couper des fruits et légumes en boules c’est ultra tendance ! …
  • En brunoise. …
  • En chiffonnade. …
  • En terre…
  • En julienne. …
  • En Macédoine. …
  • A mirepoix.

Pourquoi on dit brunoise ?

La brunoise de légumes est une technique qui consiste à couper les légumes en petits cubes. Contrairement à la julienne ou au mirepoix, il est généralement utilisé pour garnir une soupe ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Qu’est-ce que couper en mirepoix ?

Coupez à nouveau la moitié des légumes en deux et coupez-les en cubes d’un centimètre. La bonne régularité de la coupe permet une cuisson homogène pour obtenir une garniture aromatique optimale. Utilisation : avec poulet ou couverture.

Quel couteau pour couper les oignons ?

Couteau d’office Ce couteau à lame droite et fine fait partie de tous les couteaux indispensables. Coupe parfaitement les oignons, l’ail et d’autres légumes.

Avec quel couteau couper les légumes ? Lorsque l’on veut couper des légumes, le couteau le plus adapté est évidemment un couteau d’office, aussi appelé couteau de chef.

Quel couteau pour couper un oignon ?

Pour couper les oignons, les petits fruits et légumes, mieux vaut acheter un couteau d’office de taille moyenne, lame d’environ 10 cm. Il permet un traitement rapide et précis des petits aliments. Il est également très pratique pour éplucher les aliments.

Quel couteau de cuisine pour quel usage ?

COUTEAU DE CUISINE (ou “couteau de chef”) : c’est le deuxième élément essentiel de la cuisine, une réplique plus grande d’un couteau d’office. Universel, idéal pour couper des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, du pâté…, (il convient aux épaisseurs dures et molles), et pour hacher les herbes.

Comment couper un oignon ?

Nettoyez uniquement l’extrémité dure (côté tige) opposée à la racine pour maintenir les couches d’oignon attachées. Coupez-le en fines lanières égales, en plaçant vos doigts comme si vous coupiez. C’est la façon la plus classique et la plus agréable de couper les cheveux.

Quel couteau de cuisine pour quel usage ?

COUTEAU DE CUISINE (ou “couteau de chef”) : c’est le deuxième élément essentiel de la cuisine, une réplique plus grande d’un couteau d’office. Universel, idéal pour couper des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, du pâté…, (il convient aux épaisseurs dures et molles), et pour hacher les herbes.

Quels sont les différents types de couteaux ?

  • Couteaux à poisson.
  • Couteaux Santoku.
  • Couteaux à saumon.
  • Couteaux à steak.
  • Couteaux à sushis.
  • Couteaux thaïlandais.
  • Couteaux à tomates.
  • Couteaux de coupe.

Quel type de couteau pour quel usage ?

L’éplucheur, ou éplucheur, avec sa lame de 6 à 7 cm sera l’outil idéal pour éplucher vos pommes de terre, carottes ou asperges. Mais un autre couteau qui se démarque par sa lame légèrement incurvée et qui convient parfaitement à cette opération : le couteau d’office à bec d’oiseau.

Comment couper avec un couteau ?

Comment couper avec un couteau ?

Pour couper avec un couteau de cuisine, il faut faire le même mouvement qu’avec une scie !!! C’est-à-dire des allers-retours horizontaux. Avant et arrière. Parce que c’est le frottement de la lame contre les aliments qui va les couper !

Comment bien utiliser un couteau ? tenez le couteau comme si vous vouliez saisir le manche dans votre main. Saisissez-le avec votre main droite (ou gauche) et placez votre index et votre pouce sur la poignée. La main gauche (ou droite) sert à tenir le fruit, le légume ou le morceau de viande que vous attaquez.

Comment se servir d’un couteau de chef ?

Saisissez le manche du couteau avec quatre doigts et placez votre pouce à côté de votre index sur le devant du manche. Une variante appelée «prise de lame» est effectuée avec vos trois derniers doigts serrés autour de la poignée et votre pouce et votre index reposant sur la lame. Pour éviter de le couper, pliez votre index.

Comment on tient un couteau ?

Saisissez le manche du couteau avec quatre doigts et placez votre pouce à côté de votre index sur le devant du manche. Une variante appelée «prise de lame» est effectuée avec vos trois derniers doigts serrés autour de la poignée et votre pouce et votre index reposant sur la lame.

Comment se servir d’un couteau Santoku ?

La forme de sa lame en fait le couteau idéal pour réaliser une coupe parfaite avec un mouvement oscillant : hacher les herbes, trancher les légumes et la viande, trancher et hacher votre poisson cru pour préparer de délicieux sushis, sashimis et makis !

Quel couteau utiliser pour couper la viande ?

Un couteau d’office, aussi appelé trancheuse, est très utile pour couper de gros morceaux de viande en tranches fines. Sa lame est longue, lisse, ce qui offre un réel confort d’utilisation en un seul passage pour qu’elle coupe sans déchirure et avec une belle régularité d’épaisseur.

Quel couteau pour faire quoi ?

L’éplucheur, ou éplucheur, avec sa lame de 6 à 7 cm sera l’outil idéal pour éplucher vos pommes de terre, carottes ou asperges. Mais un autre couteau qui se démarque par sa lame légèrement incurvée et qui convient parfaitement à cette opération : le couteau d’office à bec d’oiseau.

Quels sont les différents types de couteaux ?

  • Couteaux à poisson.
  • Couteaux Santoku.
  • Couteaux à saumon.
  • Couteaux à steak.
  • Couteaux à sushis.
  • Couteaux thaïlandais.
  • Couteaux à tomates.
  • Couteaux de coupe.

Comment poser les couverts à la fin du repas ?

Comment poser les couverts à la fin du repas ?

Après avoir mangé, en fin de dégustation, ne croisez jamais vos couverts ! Il est d’usage de les disposer parallèlement sur l’assiette, la lame du couteau vers le milieu et les dents de la fourchette vers le haut.

Comment montrer qu’on a fini l’assiette ? Excellent. Si, après avoir terminé le repas, vous souhaitez nous faire savoir que vous avez été ravi d’un plat, placez les couverts en croix sur l’assiette. Fourchette en premier et couteau avec la lame vers le haut est le meilleur moyen de montrer que votre repas était excellent.

Comment dire c’était bon avec les couverts ?

Placez le couteau et la fourchette sur la plaque en position verticale. C’est comme si vous pointiez manuellement avec deux pouces pour dire : C’est bon !

Comment indiquer qu’on a fini de manger ?

Les manches de fourchette et de couteau se trouvent à droite de l’assiette, à 15h15. Si vous posez vos couverts à 16h20, le serveur vous expliquera que nous n’avons pas encore fini.

Pourquoi Dit-on des couverts ?

Les rois et les seigneurs furent les premiers à être servis individuellement. Cependant, de peur qu’une personne malveillante ne tente de les empoisonner, des ordres ont été donnés de couvrir tous les aliments et boissons avant de les servir. À l’époque, on disait qu’ils devaient être présentés “au pair”.

Pourquoi il ne faut pas croiser les couverts ?

Si l’origine de cette superstition est incertaine, croiser des couverts porterait malheur aux habitants de la maison ! En croisant deux couteaux, vous risquez d’alimenter polémiques et polémiques.

Comment mettre les couverts correctement ?

Coutellerie : Les couteaux et les cuillères à soupe sont rangés à droite et les fourchettes à gauche. Les couteaux sont placés avec la lame face au plateau. Les couverts sont disposés selon l’ordre d’utilisation : de l’extérieur vers l’intérieur, en se rapprochant de l’assiette.

  • Mathon Couteau santoku Les Spécialistes 18 cm Mathon
    Avec sa lame de 18 cm, le couteau de cuisine de type japonais Santoku Mathon Les Spécialistes est un véritable rasoir qui glisse entre chair et arêtes des poissons. Il fait partie d'une ligne de couteaux de type professionnel pour un usage quotidien. Réalisés dans les meilleurs aciers, ils sont forgés d'une seule pièce avec une lame pleine soie monobloc, d'où leur exceptionnelle robustesse. En acier en haute teneur en carbone et chrome molybdène vanadium, ce sont de véritables outils de précision, efficaces et précis, qui s'adaptent à tous les besoins. Munis de manches ergonomiques POM satin galbé très robustes, ils sont garantis 25 ans. Retrouvez ici toute la gamme  Mathon Couteaux Les Spécialistes. 
  • Lacor Couteau Santoku céramique 12 cm Lacor
    Avec son manche ergonomique et antidérapant, le couteau Santoku céramique 15 cm se manipule facilement pour un travail sûr et précis. Sa lame en zirconium est résistante, légère et tranchante et sa forme permet d'émincer finement le poisson et, la viande, sans abîmer la chair. Elle réduit également l'oxydation des aliments. Le couteau en céramique Santoku 12 cm est d'un excellent rapport qualité/prix. Il est livré avec un étui de rangement protégeant la lame des chocs.
  • Tokio Kitchenware Couteau Santoku avec lame en acier Damas 14 cm et coffret en bois
    Avec ce couteau de qualité professionnelle, digne d'un grand chef, coupez facilement tous les aliments que vous souhaitez. Ce couteau est particulièrement adapté pour faire des filets de poisson, tailler des légumes...
  • Tokio Kitchenware Couteau de cuisine Damas Santoku
    Avec ses 67 couches d'acier sélectionné, la lame des couteaux en acier Damas bénéficient d'une dureté et d'un tranchant inégalés. Émincez et tranchez avec précision et sans effo...
  • KAI Wasabi black 6716S Santoku 16,5 cm
    Santoku 16,5 cm Kai Wasabi Black - Couteau JaponaisCaractéristiques techniques :Lame de 16,5 cm de longPoignée de 12,6 cm de longLa série Wasabi Black de chez KaiLes couteaux Kai Wasabi Black créés au Japon et dotés d'une lame polie en acier inoxydable d'une dureté 58±1 HRC donnent à votre cuisine une touche unique venant d'Extrême-Orient. Un manche a été développé exprès pour la série Wasabi et offre une hygiène optimale grâce à son mélange de poudre de bambou (antibactérien naturel) et de polypropylène. Procédé de fabrication innovantÀ la différence du traditionnel manche en bois japonais, le manche noir n'est pas inséré, mais enclave complètement la lame qui est ainsi inamovible. Ceci empêche les saletés de s'y déposer - bien adaptés pour les grandes cuisines.Conseil d'entretien :Nous recommandons de nettoyer les couteaux Kai à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyer avec un torchon.Ne pas mettre les couteaux Kai au lave-vaisselle.
  • Global Couteau d'office japonais 10 cm Global Sai S02R
    COUTEAU D'OFFICE JAPONAIS GLOBAL SAI - LAME DE 10 CM Nouveauté Global : Couteau japonais SaiLa nouvelle gamme des couteaux Global Sai a été dessinée par Komin Yamada, le designer des couteaux Global dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans. Cette nouvelle série reflète les évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale.Ainsi la gamme Sai présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles:L'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimaleLes lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide.La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller.Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques du couteau Global :Lame de 10 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaiseL'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux Global est vaste. Que vous soyez grand chef ou simple particulier, je ne doute pas que vous y trouverez ceux qui conviennent exactement à vos besoins.
  • Global Couteau d'office japonais lame courbe 6,5 cm Global Sai S04R
    COUTEAU D'OFFICE JAPONAIS GLOBAL SAI - LAME COURBE DE 6,5 CM Nouveauté Global : Couteau japonais SaiLa nouvelle gamme des couteaux Global Sai a été dessinée par Komin Yamada, le designer des couteaux Global dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans. Cette nouvelle série reflète les évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale.Ainsi la gamme Sai présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles:L'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimaleLes lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide.La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller.Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques du couteau Global :Lame courbe de 6,5 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaiseL'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux Global est vaste. Que vous soyez grand chef ou simple particulier, je ne doute pas que vous y trouverez ceux qui conviennent exactement à vos besoins.
  • Global Couteau d'office japonais lame droite 9 cm Global Sai S03R
    COUTEAU D'OFFICE JAPONAIS GLOBAL SAI - LAME DROITE DE 9 CM Nouveauté Global : Couteau japonais SaiLa nouvelle gamme des couteaux Global Sai a été dessinée par Komin Yamada, le designer des couteaux Global dont le succès ne se dément pas depuis 30 ans. Cette nouvelle série reflète les évolutions du monde de la coutellerie et de la cuisine mondiale.Ainsi la gamme Sai présente 3 nouvelles fonctionnalités exceptionnelles:L'élégance de la forme, avec les 7 points qui rappellent les 7 vertus des Samouraïs et l'ergonomie du manche, afin d'apporter un confort et une sécurité optimaleLes lames sont en acier inoxydable CROMOVA 18 trempé 3 plis constitués d'un noyau central de dureté importante pour garantir une lame rigide, entourée de 2 couches d'acier inoxydable plus doux, résistant à la corrosion. Les bords extérieurs de la lame sont réalisés à partir du même acier que le manche rendant l'ensemble encore plus solide.La finition martelée individuellement est non seulement élégante, mais elle est conçue de telle sorte que les petits creux créent des poches d'air permettant à la lame de passer à travers l'aliment tranché sans coller.Conseil d'entretien des couteaux Global :Nous recommandons de nettoyer les couteaux GLOBAL à la main avec un liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et essuyez avec un torchon. Ne pas mettre les couteaux GLOBAL au lave-vaisselle.L'affûtage peut être réalisé avec l'aiguiseur manuel universel, spécialement conçu pour entretenir vos couteaux japonais ou la pierre à aiguiser Global pour une précision parfaite .L'angle d'affutage est généralement de 15 à 17 degrés. Pour faciliter le rangement, optez pour une trousse à couteaux GlobalCaractéristiques techniques du couteau Global :Lame de 9 cm de longLame en acier inoxydable CROMOVA 18 trempéAcier breveté (acier inoxydable de haute qualité)Finition sans soudureFabrication japonaiseL'avis de l'expert Colichef :Parmi tous mes couteaux, les couteaux Global sont mes préférés. J'apprécie l'esthétique de ces couteaux japonais et je les repère facilement dans ma cuisine grâce à leur design singulier.Forgés d'une seule pièce en inox, ils sont pourtant légers ce qui les rend faciles à manier. Leur ergonomie est soignée et je les trouve parfaitement équilibrés en main.Ce sont les performances des couteaux Global qui me plaisent le plus : un tranchant incomparable, une coupe précise et inégalée qui facilitent le travail de tout grand restaurateur.Côté hygiène, je les nettoie facilement car ils n'ont pas de jointures. La gamme de couteaux Global est vaste. Que vous soyez grand chef ou simple particulier, je ne doute pas que vous y trouverez ceux qui conviennent exactement à vos besoins.
  • LAGUIOLE Couteau commando Laguiole bois et métal équipé d'une pierre de feu
    Couteau Commando Laguiole bois métal, de poing, pliant, équipé d'une pierre à feu, bref original !  Les aventuriers et les explorateurs l'apprécieront et sauront l'utiliser comme il se doit. Il est muni d'un système de blocage de la lame pour la sécurité.Un petit retour à la nature !
  • Beliani Chariot de Cuisine sur Roulettes avec Plateau en Métal et MDF Bois Clair et Noir Pour Serviir Vos Invités Salon ou Cuisine Beliani taille: 33x56x44
    Servir vos invités avec style ? Maintenant, vous le pouvez ! Ce chariot de cuisine à roulettes au look industriel est la solution utile et fonctionnelle que vous recherchiez. Le plateau en MDF couleur bois naturel se transforme en plateau pratique d'un seul geste.
  • Opinel Couteau viande et volaille Les Forgés 1890 Opinel
    Le couteau à viande et volaille Opinel dispose d’une lame pointue et rigide ainsi qu’une garde afin d’avoir une bonne préhension lorsque vous désossez ou dénervez votre viande. La lame de 13 cm est pleine soie, c’est-à-dire qu’elle se prolonge dans tout le manche  cela permet d’équilibrer le poids du métal dans le couteau et d’assurer sa robustesse. Cette lame en acier inoxydable présente une haute résistance à la corrosion. Le manche en bois de hêtre est stabilisé pour résister à l’eau sans être verni. Sa prise en main est remarquable grâce à sa garde. Ce couteau haut de gamme fait partie de la gamme Les Forgés 1890. Le produit est fabriqué en France, personnalisable et garanti à vie par Opinel.
  • Opinel Couteau à découper Les Forgés 1890 Opinel
    Le couteau à découper Les Forgés 1890 d’Opinel est conçu pour couper des rôtis et volailles. Incontournable, ce couteau robuste a une lame de 16 cm qui permet une haute qualité de découpe. La lame est en acier inoxydable résistant à la corrosion. En pleine soie 100% forgée, elle se prolonge dans tout le manche, ce qui accroit sa robustesse et l’équilibre du couteau. Le manche en bois de hêtre est non verni mais stabilisé pour résister à l’eau et aux salissures liées au temps. Esthétique, ce couteau intemporel est également ergonomique et permet une bonne prise en main pour couper des aliments difficiles. En dehors des viandes, ce couteau polyvalent permet également de découper vos fruits et légumes durs tels que les courges ou les ananas. Ce couteau fabriqué en France et garanti à vie peut être personnalisé. Retrouvez tous nos couteaux de découpe Opinel.
  • Roger Orfèvre Couteau de poche k2 gravure rosaces Roger Orfèvre
    D'une belle allure, ce couteau de poche k2 gravure rosaces possède une ligne élégante. Muni d'une lame en inox trempé, son manche en acier inoxydable est gravé au laser de rosaces avec plaquette en bois de rose. Pliant, il se distingue des couteaux traditionnels avec ses motifs originaux. Avec son mécanisme breveté qui lui permet de se plier facilement, en toute sécurité, c'est un accessoire à toujours avoir à portée de main. Livré avec une pochette cadeau et un étui en suédine noir, le couteau de poche k2 gravure rosaces est un bel objet à s'offrir ou à offrir.
  • ZWILLING Couteau ZWILLING Set x 2 Office et Santo
    Ce set de couteaux ZWILLING® Pro est composé d'un couteau Santoku de 18 cm et d'un couteau d'office de 10 cm.
  • Trebonn Planche à découper avec couteau chef intégré Trebonn
    Profitez d’une nouvelle manière d’approcher la découpe avec les planches à découper avec couteaux intégrés Trebonn : enseigne italienne experte dans les innovations design, elle a conçu une gamme qui intègre directement le couteau à l’intérieur de la planche et qui se décline en plusieurs spécialisations comme la viande, le pain ou la charcuterie.   Après un travail intensif sur la forme, Trebonn a abouti à cette planche à découper avec couteau chef intégré qui combine harmonieusement deux ustensiles dans un seul outil polyvalent. Dissimulant la lame dans le corps de la planche grâce à une fente avec attache sécurisée magnétique, il vous suffira de glisser le couteau à l’intérieur pour le fixer. Poussant l’optimisation au maximum, un trou a été creusé dans le manche du couteau et la glissière pour pouvoir accrocher l’ensemble à la verticale sur un crochet, afin de profiter du design moderne de cet objet aux finitions soignées.   Polyvalent par excellence, la planche à découper avec couteau chef intégré Trebonn est dotée d’une lame en acier inoxydable de haute qualité faite pour trancher tous types d’aliments. Ce couteau japonais Artù vous accompagnera dans vos recettes, vos préparations et vos apéritifs tout en restant très maniable grâce à son manche antidérapant. Dans la même optique, le dessous de la planche est équipé d’une surface en silicone qui stabilisera l’ensemble lors de la découpe. Un design novateur, une utilisation multiple et une lame de qualité professionnelle, cette planche et couteau Trebonn crée une nouvelle option dans le domaine de la découpe.   Découvrez tous les produits Trebonn.